どんぐりクッキーを作りました。

皆さんどんぐりのクッキーって食べた事あります？
結構素朴な味で美味しいんですよ。

我が家では、毎年庄内緑地公園でドングリを拾い、それをクッキーにしていたのですが、昨年は猛暑のせいでドングリはあるものの、中身の痩せたどんぐりばかりでクッキーが出来なかったので、2年ぶりのどんぐりクッキーになります。

きっかけは、子供のどんぐり集めからです。
公園に行くとドングリが落ちていて、子供って、ドングリ拾うの好きなんですよね～！
袋いっぱい拾っても捨てるだけではなーと思って、ネットで検索すると食べれる事が分かり作って以来、毎年の恒例になっています。

どんぐりクッキーを作るには、まずどんぐりパウダーを作ります。

どんぐりはとりあえず鍋一杯くらい使います。
ドングリを水につけ、浮かんだドングリは中が空洞か、虫が食っているので取り除きます。

アク抜きと皮を割るため2時間ほど煮ます。

この時点で中身がしっかりしているドングリは皮が割れます。
皮が割れないドングリは中身の水分が少ない皁なので食べても美味しくないかもしれません。
第一、皮をむくのが大変です。

皮をむくのは一苦労です。約1時間かかりました。
皮をむいたドングリをすり鉢である程度の大きさになるまでつぶします。

荒い粉状になるまではつぶしましょう。

そうしないとここの後が大変ですので・・・

有る程度粉にしたら、更に細かい粉状にするためミキサーにかけます。

先ほど「この後が大変なので」と言ったのは、あまり粒が荒いとミキサーにかけても粉状になり難く、ミキサーのモータが焼けてしまうのです。
ミキサーの負担を軽くするためにも、ある程度すり鉢でつぶした方が良いのです。

粉状にしたら今度は煎ります。

水分を飛ばすように焦げないようにいります。

水分が抜けたらふるいでパウダーだけを取り出します。
残ったドングリは再びミキサーにかけパウダーにします。
あまり粉が荒いと食べた時に「ガリ」っとどんぐりを乾燥させたものがそのまま入っている事になります。

ここまでで第一工程が終了。
どんぐりパウダーが約700グラム出来ました。

次にクッキーを作ります。
《材料》
【どんぐりパウダー】　　700グラム
【小麦粉】　　　　　　　　　250グラム
【砂糖】　　　　　　　　　　300グラム
【卵】　　　　　　　　　　　　3個
【バター】　　　　　　　　　200グラム
【ＢＰ】　　　　　　　　　　　小さじ2杯
【バニラエッセンス】　　　少々